發芽馬鈴薯爭議延燒！卓揆喊逐顆查？石崇良否認：食藥署「從沒逐顆檢驗」

台美貿易協定（ART）放寬發芽加工用馬鈴薯輸台，引發「龍葵鹼」食安疑慮。行政院長卓榮泰日前強調將「逐顆檢查」。對此，衛生福利部部長石崇良今（23）日在立法院受訪時直言「我們從來沒有逐顆檢驗」，食藥署在邊境主要是根據每一次的進貨採2%至10%的抽驗機制。

石崇良上午赴立法院社會福利及衛生環境委員會，就「脆弱家庭兒少支持服務及兒少保護個案處遇之跨體系協作與銜接機制檢討」進行專題報告，會前接受媒體聯訪時回應相關議題。他指出，進口食品管理分為「檢疫」與「檢查」兩部分，其中食藥署在邊境主要負責食品安全檢驗。

以加工用馬鈴薯為例，石崇良表示，食藥署會依每批進貨量進行2%至10%的抽驗，檢測項目包括農藥殘留、重金屬，以及馬鈴薯特有的天然毒素，如龍葵鹼與茄鹼。如果驗出超標者一律整批、整櫃退運或銷毀。

至於農業部負責的檢疫工作，則主要是外觀檢視與病蟲害排除。石崇良說，行政院長卓榮泰所提「逐顆檢查」，應該是指農業部在檢疫時的外觀檢視作業，「食藥署從來沒有逐顆檢驗」，只有抽驗，有一定的科學抽驗方式」。

他進一步說明，抽驗比例會依風險程度調整，通常為2%至10%；若檢出異常，抽驗比例將提高至20%至50%，若問題持續，甚至會提高至逐批抽驗。到目前為止，檢驗時效約在三天左右，人力量能還足夠。

對於近期網路流傳「馬鈴薯發芽吃了不會怎樣」、「龍葵鹼含量與發芽無關」等說法，石崇良也回應指出，龍葵鹼的濃度的高低，跟它發芽與否有時候沒有絕對的關聯性，這是對的，所以在食安標準上並不是以有沒有發芽來做是不是符合標準，食藥署是靠檢驗龍葵鹼的濃度，並非以有無發芽來做絕對判斷。