【寶林食安風暴】廚師是帶原者？兩毒物專家駁：不合常理

寶林茶室食物中毒案，衛福部最新調查進度為越籍代理廚師糞便也驗出邦克列酸，不過血液與尿液未檢出，網上有人推測該廚師是唐菖蒲伯克氏菌帶原者，遭毒物醫師楊振昌與顏宗海反駁說從未有文獻有此說法，而且「生長在唐菖蒲伯克氏菌與人共生不合常理」。

衛福部昨（4/6）公布檢方在越籍廚師的手部、糞便都是邦克列酸陽性，血液與尿液是陰性，次長王必勝推測廚師推測該廚師未直接吃到邦克列酸汙染食物，網路上更有人推測廚師是唐菖蒲伯克氏菌帶原者。

對此，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌今天（4/7）受訪舉例「傷寒瑪莉」事件，表示個案感染致病細菌感染後，細菌和人體進入類似共生狀況，而細菌將透過人類糞便傳播出去，不過類似個案至今仍相當少見。

楊振昌說明，邦克列酸是唐菖蒲伯克氏菌造成的毒素，文獻上說唐菖蒲伯克氏菌主要宿主是植物，「沒有文獻說邦克列酸會與人共生，」不合常理也不可能。

另外，楊振昌強調，不管是天然毒素或細菌毒素，都沒有類似的帶原狀況，也不是中毒後身體自然產生的抗體，從沒有聽說唐菖蒲伯克氏菌有帶原者。

至於該名廚師為何糞便驗出邦克列酸，楊振昌認為，根據檢驗結果只能代表廚師有暴露，可能自身衛生習慣較不好，手上有汙染吃東西，導致吃進少量毒素，所以沒有中毒症狀，另他也推測說，廚師也有可能無意間帶病菌到工作場所，不過這部分仍要等後續檢驗結果才知道。

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海則舉沙門氏菌例子，大約有5%感染者在康復後會成為「帶原者」，不過現在沒有文獻說唐菖蒲伯克氏菌也有人類帶原者。

他表示，未來需進一步對患者與接觸環境做進一步細菌培養，串起關聯性，還要研究唐菖蒲伯克氏菌如何在國內環境生存、影響。