【飲料店很賺？】 疫情打亂淡旺季 內用鬆綁+5倍劵終止連5月負成長

一杯手搖飲，生活小確幸。飲料店很賺錢？根據經濟部統計，自今年5月起受到疫情衝擊，重創全台飲料調營業額，以6月為例，營業額跌至51億元，創2013年以來新低，年減38.8%；隨著疫情趨緩及五倍券上路，10月年增2.6%，終止連續5個月負成長。

經濟部統計處公布產業經濟統計簡訊第395期，分析飲料店在疫情下的營收概況、店數分布以及營運策略，而統計所指的飲料店，包含冰果店、冷熱飲店、咖啡館、茶藝館、飲酒店。

經濟部指出，今年前4個月的飲料店營業額幾乎都在80億元以上，年增率呈現兩位數成長，從5月下旬開始，由於疫情升溫，管制措施趨嚴，營業額降為61億元，6月續跌至51億元，為2013年2月以來最低，年減38.8%，堪稱歷年最大減幅，就連7月也年減36.6%。

隨著疫情逐漸趨緩，經濟部表示，政府於10月宣布解除內用隔板並推出各項振興方案下，營業額年增率由負轉正，年增2.6%，終止連續5個月負成長。

業績終止負成長 店家強化數位服務

從過往的營業額來分析，7月到9月、12月至隔年1月，適逢寒暑假、耶誕節慶等季節與溫度因素，皆為營收高峰，由於疫情打亂飲料店的營收淡旺季，使得營業額年增率均呈現負成長。

為因應疫情所帶來的影響，經濟部觀察，飲料店也改變經營模式來拓展客源，包括結合外送平台、改變付款型態、提供POS（點餐）系統服務、經營網路社群或Line，並提供行動支付，強化數位服務。

據統計，過去飲料店付款方式以「現金」和「信用卡」居前兩名，2020年分占68.2%及15.6%；但疫情讓消費者減少外出，改透過外送平台下單付款，再由平台定期匯款給店家，使得「支票、轉帳、匯款」付款方式，成為民眾的新選擇，占比達10.7%。

飲料店其實沒那麼賺 成本+租金+同業競爭

至於飲料店總是給人「很賺錢」的印象，經濟部分析，飲料店經營門檻雖然較低，但品牌推陳出新速度快，加上原物料、租金價格上升，都讓業者經營深感壓力，從調查可看出，今年6月飲料店前三大經營困境依序為「營業成本上升」、占比為57.3%，「租金支出高」則占50.4%，「同業間競爭激烈」也占比45.3%。一般人的印象跟業者實際經營狀況，真的差很多。

儘管競爭激烈，仍吸引不少人投入，據統計，截至今年9月底飲料店營業家數為26,255家，較去年底增加1,338家，其中以「冰果店、冷熱飲店」增加1,183家為最多。

至於哪個縣市的家數最多？統計顯示，六都就佔據前6名，其中以高雄市家數最多，占比15.2%，其次是台南市的14.2%，接著是台中市的13.7%。若以家數密度觀察，嘉義市平均每萬人口中有21.7家，居全國首位，台南市19.9家、澎湖縣19.4家分居2、3名。