雪花牛可能是人工油花 菜單未標明「注脂肉」 可罰400萬

吃牛排、烤肉時，布滿油花的雪花牛、霜降牛讓人食指大動，但有些肉品可能是「注脂肉」，也就是將油脂注入肉品，製造油脂分布均勻的假象。衛生福利部食品藥物管理署今天公告，7月1日起肉品須明確標示「注脂」，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」等警語，標示不實者最高可罰400萬元，牛排、燒烤店等餐廳業者也適用。

食藥署今公告「重組肉及注脂肉食品標示規定」，表示注脂肉食品是以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品，容易讓消費者以為是油脂天然均勻分布之原形肉產品。新規定要求販售食品的業者與供應飲食的場所業者，應在外包裝、菜單或標示牌等處標示「注脂」，並加註僅供熟食、熟食供應等警語。

食藥署表示，業者未依上述規定，將違反《食安法》，可處3萬元至300萬元罰鍰，若標示不實，處4萬元至400萬元罰鍰。也呼籲消費者選用時，應確認是否為注脂肉食品，食用時應注意或要求充分烹調至熟食，以確保衛生安全。