中國餐廳平均壽命500天、北京餐廳僅活1年　「普通人開餐飲店保證倒」

中國北京38歲的二手廚房設備銷售商人安大為（音譯）店外，有一排排等待轉售的二手巨型冰箱、工業爐灶、商用烤箱，他的團隊在餐廳停業後收購設備轉手賣給其他餐飲店，他說去年平均每月處理200間關門餐廳，比前一年暴增270%。路透社報導，中國去年倒閉餐廳逼近300萬間。



一年為超過1000間餐廳善後的安大為（An Dawei，音譯）告訴路透社：「對於普通人來說，開餐飲店幾乎保證失敗。」

路透社報導，一些餐廳老闆將畢生積蓄押注在新冠疫情後，期待經濟會有Ｖ型復甦，不過隨中國經濟放緩，經濟學家警告中國將延續通縮，消費者減少外食，餐廳為了吸客打價格戰，削價競爭誇張到一杯咖啡9.9人民幣（約45元台幣），4人套餐99元人民幣（約450元台幣）。



當削價也撐不下去，就只有倒閉一途。當有餐廳關門時，安大為的團隊就會到場，將桌椅、儲物櫃、鍋碗瓢盆、烘焙及烹飪用具運走，出售給下一個懷抱餐飲夢的人。

路透指出，中國餐館平均壽命僅500天左右，北京的餐廳最短命，僅1年。安大為說：「在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，餐廳每月的關門率都超過10%，有時甚至超過15%。」



根據企業註冊資訊查詢網「企查查」，安大為的團隊去年每月平均為200家倒閉餐廳善後，比前一年暴增270%。去年，全中國關閉的餐飲企業數量達歷史新高，接近300萬家。



北京奧林匹克公園附近商場中，一間麵包連鎖店開業14個月後倒閉，經理接受路透社訪問表示，每月5萬元人民幣（約22.7萬元台幣）的租金和低客流量導致店活不下去：「隔壁就有類似的店，味道沒那麼好，但便宜10元（人民幣，約45.5元台幣），一般人基本上都會買便宜的。人們就是沒錢，或者就算有，也不願像以前那樣花，因為錢太難賺了。」



廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬說：「中型企業更容易破產，因為它們成本效益不高。」他指的是每人收費100元至120元人民幣（約455元至546元台幣）的餐廳。



安大為說，為了吸引顧客，許多餐廳陷入價格割喉戰，被迫將成本削減至每位顧客約70元到80元人民幣（約318元到364元台幣）。

他說價格戰從2023 年就開始，當時中國解除了疫情限制，房地產、教育、金融、科技等行業大規模裁員，大逼失業者湧入餐飲業導致價格戰，這惡性循環最終會回到消費者身上：「一旦（餐廳）無法再虧錢，他們就會想方設法賺錢，而他們只能透過降低食材的品質來做到這一點。」