別再問「蜜蘋果」了！　福壽山農場揭曉這個都市傳說，網友恍然大悟「長知識了」

到福壽山合歡山或等農場旅遊，民眾常想買一些高山的農產回家，其中一項就是「蜜蘋果」。但福壽山農場臉書粉專近日貼文表示，其實蜜蘋果只是「一種現象」，並不是某種品種，「蜜蘋果」現象代表蘋果新鮮、甜度高、熟成快。網友紛紛回應「長知識了！」

福壽山農場臉書粉專貼文表示，農場的蘋果非常多品種，但沒有叫做「蜜蘋果」的品種！因為「蜜蘋果」是一種「現象」，不是「品種」！而且出現結蜜的地方，其實並不是最甜的位置。

福壽山農解釋，是因高山秋季的日夜溫差急遽，蘋果形成「生理障礙」的現象，一般通常發生在甜度高的晚生品種上，像是北斗、惠、富士等等，近年因為極端氣候影響，部分早生品種像是津輕、王林也發現有結蜜情形。

福壽山農場進一步說明，常常有遊客購買後，帶回平地後才享用，在溫暖的溫度下，結蜜情形就自然消退了，所以產生抱怨；福壽山農場說，遊客會覺得蜜蘋果好吃就是因為結蜜情形發生在甜度高的品種，而且只有新鮮的時候才會有，新鮮又甜的蘋果當然好吃了！

福壽山農場也透露，蘋果結蜜的現象容易發生在甜度高（轉化糖不完全）與晚採收（氣溫變化大）的品種上，因此結蜜部位其實並不是最甜的位置，蜜腺旁完熟的果肉才是真正的又香又甜。若蘋果出現結蜜的狀況，代表該顆蘋果新鮮、甜度高且熟成快，一定要冰冷藏保存，否則室溫下很快就會熟成鬆掉了。

最後，福壽山農場提醒，農場蘋果品種相當多，每種風味都不一樣，也各有不同愛好者，現在吃貨都知道，要在什麼時間吃那一個品種的蘋果，千萬不是只問要買「蜜蘋果」。