端午吃粽要小心！高市抽查應景食材　常見配料驚見黃麴毒素急下架

端午節將至，民眾享用粽子的同時，常搭配花生粉等堅果製品，但須特別留意，台灣氣候濕熱，若保存環境不佳，花生、堅果類食物易產生具肝毒性的黃麴毒素，恐危害健康。高市府衛生局日前啟動端午專案，抽驗市售粽子及應景食材的安全性共158件，其中1件花生粉檢出黃麴毒素初驗不符規定，另有2件蔬果檢出農藥殘留。

高市府衛生局近期攜手消保官啟動端午專案，針對轄內傳統市場、賣場、超市、南北貨攤商、食品製造業及餐飲業進行聯合稽查與食品抽驗，全面檢測市售粽子及應景食材的安全性。

衛生局表示，此次共抽驗158件樣品，包括粽子成品、餡料、肉類及加工品、花生粉、醬料及蔬果等，檢測項目涵蓋衛生標準、農藥殘留、重金屬、防腐劑、著色劑、真菌毒素等多項指標。

檢驗結果中，有2件蔬果檢出農藥殘留，其中1件因無法提供來源，已依法裁處，另1件已移請來源商所轄衛生局查察；另有1件花生粉檢出黃麴毒素初驗不符規定，已要求業者立即下架並限期改正，將依後續情形依法辦理。

黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一，主要由黃麴菌與寄生麴菌等黴菌在土壤、腐爛植被、乾草及穀物中滋生時產生，若大量攝入這類毒素，可能引發急性中毒，嚴重損害肝臟，甚至危及生命，不得輕忽。