星級權威、東西廚藝交流　用台灣文化美食驚豔世界

美食令人垂涎，尋覓美好飲食體驗也是大家熱中話題，今年移師高雄的「精緻文化美食論壇」，匯聚世界各地美食領域名家，運用各地風土，藉精緻餐飲形式與文化美食結合，以倡導風土永續及文化力量為主的高峰對話及精緻體驗，讓世界看到台灣文化美食的不凡價值。

「精緻文化美食論壇」繼去年引起迴響後，今年來到高雄並結合在地特色，以全球視野出發，號召全球美食魁首，帶大家深入認識文化美食與永續精神的關係；致力看見台灣基金會執行長陳文堂表示，「將以精彩的台灣風土並呼應聯合國對於永續精神的目標，向世界展示文化美食價值，並感動世界」。

論壇匯聚美食領域7位名家重磅登場，除了探究全球關注的在地風土用續價值，現場更以「科技、人文、創新」設計出不同主題的精緻體驗—「風土演繹」，將台灣在地風土的鹽、米、台灣黑豆釀造醬油、台灣自釀酒品、職人手作煙燻肉、烏魚子、茗茶及甜點等，以體驗設計方式，帶出風土食材的多元性與永續精神。

其中最吸睛的是東西頂尖雙廚交流，獲首屆綠色餐飲指南大獎的台灣主廚簡天才創作的《大地食蔬潤餅》，匯集20多種豐盛在地小農栽種的當令蔬果，加入南瓜奶油醬，透過食材傳達生態的意涵，完美呈現「吃在地、吃當季、團圓聚」的台灣文化美食內涵。

而米其林指南推薦的西班牙主廚丹尼爾·內格雷拉（Daniel Negreira）的《Bocata de Zorza西班牙潤餅》則是巧妙運用台灣特色食材，像是嘉義蜂蜜、屏東洋蔥，融合西班牙生活風格，將玉米餅、乾麵包、香腸、辣椒風味中西合璧，展現多元融合的台灣文化美食。

包括由德國米其林三星主廚托馬斯·布納（Thomas Bühner）、陳文堂、東京藍帶校區行政主廚暨學術總監吉爾．宮伯茲（Gilles Compañy）、高餐藍帶法式糕點教學主廚弗洛里安·吉列梅諾（Florian Guillemenot）、台灣主廚簡天才、西班牙主廚丹尼爾·內格雷拉（Daniel Negreira）與台菜名店阿霞飯店主廚吳健豪，一起分享實踐經驗，並透過精緻餐飲形式呈現台灣風土美食的優雅面貌，不只驚豔世界更讓世界看見台灣。