號稱「窮人的龍蝦」 藤壺上桌 端午前最美味

你聽過「窮人的龍蝦」嗎？在台灣北部、東北角的漁村有一種叫「藤壺」的美味海鮮，大多在夏季採集，據說在端午節前的藤壺肉質風味最佳，料理方式可水煮或汆燙後再蒸，也可火烤，不用沾佐料即可食用，味如蟹肉和蟹黃。也有人用鹽醃或把雞蛋打散後加水和藤壺加以老酒悶煮，香味四溢，具有去寒功效，在地耆老說藤壺肉有「窮人的龍蝦」的美譽，甚至是「男性海中威而鋼」。

最近到東北角海岸逛逛時，倘碰到退潮的時刻，常可看到不少腳穿防滑釘鞋，手拿鐵鎚與尖頭起子的漁民，在礁岩、消波塊間敲敲打打一個個有如小火山口的突起物，這就是「藤壺」。

「藤壺」俗稱海底火山、馬牙，屬於節肢動物門蔓腳綱。藤壺大都具有極強的附著能力，成群固著在湧浪較大的潮間帶礁石上，退潮時會緊閉殼口，以減少水分的喪失，漲潮時才伸出其6對羽毛狀的附肢，在海水裡不停的抓取，以濾食浮游生物和有機碎屑。

新北市貢寮福隆漁村的詹資東表示，採集藤壺，要等退潮時帶榔頭和起子去潮間帶，將起子對準藤壺底部，榔頭輕輕敲起子，藤壺就脫離礁岩了，將藤壺洗乾淨後，放入鍋中水煮或汆燙約5～10分鐘就可以上桌。將藤壺翻過來，露出黏在礁岩的那一端，用筷子將藤壺肉挑出來，清蒸後的藤壺肉就像蟹肉般鮮甜。

新北市漁業處表示，東北角海岸灣峽嶙峋，且位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，海洋資源豐富，除了藤壺，還有黑毛魚、白毛魚、九孔、萬里蟹、小卷等海味，歡迎民眾到貢寮漁村品嚐。