怕食物添加「防腐劑」？ 食藥署分享5大常見防腐劑 合乎用量能避免食物中毒

平日吃的零食餅乾，總擔心裡面添加物一堆，影響身體健康嗎？食藥署指出，像是蜜餞、果乾、豆干這類的食物，為了避免受到溫度、濕度的影響，導致風味變質，有時候加入防腐劑來抑制微生物生長，食藥署分享5大類防腐劑，指出只要在合乎規範的用量下，無須過度擔心。

食藥署指出，總共有24種防腐劑核准使用，食品中有常見的5大類，包含：

⑴己二烯酸（Sorbic Acid）類：常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。

⑵苯甲酸（Benzoic Acid）類：可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。

⑶去水醋酸（Dehydroacetic Acid）類：限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。

⑷對羥基苯甲酸酯類（p-hydroxybenzoic acid ester）：限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。

⑸丙酸（Propionic Acid）類：限用於麵包及糕餅類。

許多人擔心食用防腐劑會影響身體健康，不過食藥署指出，「使用防腐劑是為了確保食品安全」，只要使用符合法規的種類及用量，可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。為防止防腐劑的不當使用，各衛生單位也將其視為稽查重點，相關檢驗方法包括「食品中防腐劑之檢驗方法（MOHWA0020.03）」及「食品中防腐劑之檢驗方法－丙酸之檢驗（MOHWA0011.03）」等，民眾可至食藥署網站查詢。