把不剝皮的青蛙當早餐吃？無論紅燒或清燉都是雲林北港人的心頭好

雲林北港的朝天宮媽祖娘娘，在地三百多年，宮廟經歷過大火或整修，至今依舊香火鼎盛，早已和當地人的生活結合在一起。

北港整個城鎮都是樸質的古早味，還有在地人的堅韌，其實從當地特殊小吃，就能瞧見一點端倪。

陳家煎盤粿

北港的勞動人口多，吃一份飽足感的早餐非常重要。陳家煎盤粿，一盤綜合早餐有米粿、米腸、魯腸、香腸，很豐盛，淋上自製米漿、大腸滷汁，那是北港人的特殊記憶。

如果不特別說明，陳家的米粿外觀看來就像蘿蔔糕。將陳年在來米磨成米漿，蒸了再開蓋攪勻，研磨細緻之後再炊四小時才算完成，用台語形容叫「厚工」。在鐵煎鍋上把一面煎得焦黃脆口，一面微微煎過，製造兩種不同口感，又軟又脆，單吃就很好吃。

自製米腸先切厚片下鍋煎，表面的圓糯米口感就像鍋巴一樣，硬脆又有米香；醬汁是自製米漿，有甜有鹹，質感厚稠，很搭米粿和米腸。 

地址：雲林縣北港鎮光明路84號

電話：0936 252 833

營業時間：06：30-12：30，周二公休

推薦：A餐（兩塊粿、米腸、魯腸、香腸，50元）或單點粿四塊（20元）

陳家煎粿盤的綜合套餐有米粿、大腸、米腸，再來一碗免費柴魚湯，即是豐富的早餐。圖片來源／IG_michael_0426

圓環紅燒青蛙湯

看到兩隻完整不剝皮、不切塊的青蛙躺在湯裡，如何開始吃，就是一個大問題，絕對需要十足勇氣克服障礙。

圓環紅燒青蛙湯看起來很可怕，不過味道卻很鮮美。以前大家都稱青蛙是田雞，不過老闆選用養殖虎皮蛙，口感更像細嫩的白魚肉。

內行人選清湯青蛙，以九層塔和薑絲調味，味道就像一般鮮魚湯，又鮮又香。兩隻青蛙已經去頭去內臟，直接咬著吃，吃膠質和大腿肉，其他部份則吃細肉吐骨。

紅燒青蛙是大蒜與蔥頭熬煮的湯頭，香氣濃郁；青蛙則是裹粉下鍋油炸，多了油香酥脆，也減少許多視覺衝擊。

地址：雲林縣北港鎮文化路42-2號

電話：05 783 4639

營業時間：07：30-17：00

推薦：紅燒青蛙（60元）、清湯青蛙（60元）

虎皮蛙的皮肉細緻有膠質，很獲得在地人喜愛。圖片來源／IG_sue711212

阿賢油飯担／雙胞胎麵線糊

阿賢油飯担以油飯、麵線糊為名，現在傳給雙胞胎兒子經營，在地人又稱「雙胞胎麵線糊」、「雙胞胎油飯」。

不過，這裡的油飯不是你想像的油飯，是糯米淋上滷汁和一塊滷蛋白，乍看之下就像滷肉飯。糯米粒粒分明，黏性足，肉燥鹹香，瘦肉多，很受歡迎。

這裡的麵線糊也不是常見的麵線糊，白麵線糊的糊化程度高，也有滷汁、滷蛋白，在地人喜歡加蛋吃法：在碗底打上一顆蛋黃，放入麵線糊，再淋上滷汁和蛋白，口感滑順，也調和滷汁鹹味。

隔壁的炸物攤也歸阿賢油飯坦館，推薦豬網油膜做的三絲捲、蚵捲，很搭麵線糊。

地址：雲林縣北港鎮益安路97號

電話：05 783 0479

營業時間：06：00-12：30

推薦：油飯（20元）、麵線糊（15元），加蛋20元

正港北港人的早餐，白麵線糊淋上滷汁、滷蛋白，鹹香滑順。圖片來源／IG_toadeater7805

輝煌牛肉攤

北港輝煌牛肉湯也是台灣現宰溫體牛，和台南牛肉湯一樣，略有厚度的牛肉切片放牛骨湯涮兩下即可，上桌前滴兩滴酒增添香氣，鮮甜好吃。

那麼在地人都怎麼吃？點一碗湯、一碗牛肉滷汁拌飯、切牛肉拼盤。溫火慢燉的滷牛肉，切薄塊灑蔥花；滷汁用來淋白飯，而牛肉拼盤則推薦清燙綜合牛雜，一大盤60元，毛肚脆、牛肝粉嫩、牛心和牛柏葉有嚼勁，便宜又好吃。

地址：雲林縣北港鎮博愛路136之4號

電話：05 782 1980

營業時間：08：30-17：00，周一公休

推薦：牛肉湯（60元）、綜合湯（60元）、魯牛肉（小份60元）



同場加映：

北港圓仔湯

北港圓仔湯不用說，在台灣甜湯名列前茅，好吃的甜湯，吃的是真心實意，全靠技藝，唬弄不了人。

在地經營70年的北港圓仔湯，品項簡單，湯圓、花生、脆圓、紅豆和綠豆，全是自己親手做、親自熬，拒絕工廠現成品。

每天現磨米漿做成湯圓，軟綿又帶點Q勁，如果搭剉冰吃，滿口都是米香。脆圓也是每天現做，沒有橡皮筋般的硬彈，只有地瓜粉經手工揉捏後的自然口感。

自製的湯圓，遇到剉冰略硬的口感，更能吃到米香；脆圓也很受歡迎。圖片來源／IG_3.eat

地址：雲林縣北港鎮中山路29號

電話：05 773 1231

營業時間：11：00-22：00

推薦：綜合湯（25元）、紅茶（15元）