台北萬華龍山寺美食，海鮮痛風麵線一碗180，沒預約吃不到：悠鱻麵線

台北萬華捷運龍山寺站2號出口走路兩分鐘，西園路一段221號有家好吃的麵線店：悠鱻（ㄒㄧㄢ）麵線。

店內有一碗180元的痛風特餐，加入中卷、鮮蚵、鮑魚；也有一碗40元的鮮蚵麵線，湯頭喝了會回甘。

老闆自豪地說：「裡面都是海鮮啊。」

悠鱻麵線的口味有哪些？

1.基本口味：香酥魩仔魚麵線最特別

目前，悠鱻麵線的菜單上，基本麵線共有5種，小碗40元、大碗60元。

分別是：雙腸麵線、鮮蚵麵線、肉羹麵線、皮蛋麵線、香酥魩仔魚麵線。

雙腸指大腸頭與小腸，大腸頭（不是大腸）Q彈多汁充滿咬感，非普通大腸麵線可比擬。

鮮蚵麵線不裹粉，滋味更鮮美。

香酥魩仔魚麵線的魩仔魚，則使用小火慢慢煸成金黃色，加進麵線中，十分開胃。

台北萬華龍山寺站附近的悠鱻麵線，把魩仔魚用小火煸成金黃色，加進麵線中。

2.進階口味：中卷麵線好滿足

除了基本口味，萬華悠鱻麵線也推出炙牛麵線（每碗60元）、小卷／中卷麵線（每碗80元）、都想要麵線（每碗80元）。

為了保留海鮮最精華的鮮甜感，小卷刻意不去除內臟，可跟麵線一起吃下肚。

介意的人，需事先請老闆處理再下鍋。

「都想要麵線」，用料有小卷、肉羹、雙腸、鮮蚵、皮蛋，等於把每樣料都加一點。

台北萬華龍山寺站附近的悠鱻麵線，有一種「小卷麵線」，湯頭滿是海鮮的清甜。

3.豪華大餐：痛風特餐需預約

如果上面這些，你都吃不過癮，萬華悠鱻麵線還有「比銅板價再貴一點點」的麵線：蝦味鱻麵線（每碗100元）、海鮮總匯（每碗120元）、痛風特餐（每碗180元）。

蝦味鱻麵線

蝦味鱻麵線是客人點餐後，才當場現點現炸，用小火把蝦子慢慢炸酥，讓客人可以連殼吃下肚。

老闆解釋，他看到外面的麵線，掛滿汆燙蝦，覺得「很瞎」。

「麵線已經糊糊黏黏的，吃到一半還要剝殼，很瞎。如果用現成的蝦仁，又缺少蝦殼的香氣。」

海鮮總匯

海鮮總匯麵線的主角有兩個：整隻大尾中卷和鮮蚵，另外再視當天海鮮總類隨機搭配。

痛風特餐

最豪華的痛風特餐，加入中卷、鮮蚵、鮑魚、螺肉、章魚、干貝等綜合海鮮，想吃需先上悠鱻麵線臉書粉絲頁預約。

4.隱藏版素菜單：爆炒香菇麵線

為了吃方便素的朋友，老闆特地準備了「爆炒香菇麵線」（每碗60元），這是菜單上沒有的隱藏版麵線。

悠鱻麵線老闆的小故事

萬華悠鱻麵線老闆夫婦，從事現切水果與冷壓果汁生意將近十年，一年前轉行賣麵線。

視「吃」如命求精進

為了做出一碗滿意的麵線，他到處試吃、上網找食譜。

煮好之後，也瘋狂邀朋友、客人試吃，再觀察對方有沒有「完食」。

用視「吃」如命的態度，不斷精進煮麵線的手藝。

從中和遠東轉戰萬華

去年12月，老闆先在中和遠東世紀廣場賣起麵線，養出了一大票鐵粉。

今年10月底，才剛搬到萬華。

門外漢變行家，一切靠「谷」老師

老闆說，自己不是餐飲本科系出身，一切料理都是土法煉鋼，實作測試出來的。

有人問他：「為什麼能煮出那麼好吃的麵線？」

他半開玩笑半認真地說：「谷哥（Google）就是我的老師。」

悠鱻麵線

📪台北市萬華區西園路一段221號

🚗捷運龍山寺站2號出口，公車請搭到「大理服飾」站（234、651、673、985、綠17）

🕑11：00-20：30（周一公休）

☎️0955 705 416

#可內用

#座位數約10個

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