超商即食沙拉出包？「桂花油醋雞肉沙拉」遭嘉縣衛生局驗出李斯特菌

嘉義縣衛生局近日針對縣內各大超商、賣場、餐飲業等場所販售的「即食熟食食品」展開食安抽驗。衛生局今（5/8）表示，抽驗的48件食品中，其中1件「桂花油醋雞肉沙拉」的衛生標準初抽不符規定，被檢出單核球增多性李斯特菌陽性，經查產品來源為外縣市，已移請來源廠商所屬衛生局後續查辦。

嘉義縣衛生局表示，此次抽驗之產品檢驗食品衛生標準、殺菌劑、防腐劑、漂白劑、甜味劑等項目，其中超商販售的「桂花油醋雞肉沙拉」檢出李斯特菌陽性，已移請轄區衛生局針對不符合者，依違反《食品安全衛生管理法》辦理。

衛生局說，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，此菌對環境適應性強，於冷藏室的4～10℃環境仍持續生長繁殖，需要加熱至72°C以上才可殺死。因此，建議老人、免疫不全、抵抗力弱者等高風險族群應避免食用低溫保存之即食品，例如：肉類加工品和生菜沙拉及未經殺菌程序的乳製品；若要食用，請於食用前充分加熱，才可以預防食入高風險的食品。

衛生局長趙紋華並呼籲餐飲及食品販售業者，應落實衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員於調理前後要徹底洗淨雙手及器具，處理生熟食需使用不同器具以避免交叉污染，在調理牛肉、豬肉、禽肉等肉類產品時應澈底煮熟，且販售食品勿大量製作囤積，並把關販售產品之衛生安全，以維護消費者權益。

針對「李斯特菌」的中毒症狀，疾管署網站指出，一旦感染了李斯特菌症，每個人出現的症狀都可能會因為年齡、性別，和抵抗力強弱等等，而有所不同。對於一些健康狀態良好的人，感染時可能無症狀發生，或只產生類似感冒發熱頭痛或腸胃不適的噁心嘔吐等症狀。

然而，對於一些族群如老人、免疫不全（AIDS）及癌症病人、器官移植接受者為高危險群，可能產生之臨床症狀為肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎、尿道炎，且易導致敗血症和腦炎，導致休克、昏迷，為具有潛在致死之疾病，疾管署呼籲民眾應保持個人及飲食衛生，避免進食高風險的食品及飲品，預防李斯特菌的威脅。