隱匿蛋肉成禍首！高雄春捲中毒140人　毒物專家揭「蛋肉未熟」致命真相

高雄市苓雅區正義市場春捲攤爆發食物中毒，累計140人就醫、31人住院。陳其邁今（4/7）表示，初步研判感染源與蛋製品有關，已勒令業者停業並重罰144萬元，啟動溯源調查。長庚醫院毒物科醫師顏宗海指出，沙門氏桿菌潛伏6至72小時，症狀含噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉與發燒，免疫力弱者恐併發敗血症、菌血症或器官衰竭。

顏宗海表示，沙門氏桿菌是一種革蘭氏陰性細菌，主要好發在沒有完全煮熟的蛋製品與肉製品，民眾若誤食到有污染沙門氏桿菌的食物，就容易導致食物中毒。

顏宗海進一步指出，沙門氏桿菌潛伏期6至72小時，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉與發燒。免疫力較弱者如老人、嬰幼兒及慢性病患者，可能併發敗血症、菌血症甚至器官衰竭，呼籲民眾若出現症狀應立即就醫。

衛生局調查發現，業者起初未完整說明春捲食材，隱匿蛋品與肉絲，影響疫調完整性。依《食品安全衛生管理法》裁罰144萬元，並移送高雄地方檢察署偵辦。

高雄市長陳其邁則強調，衛生局稽查發現攤商食品可能涉及到相關中毒案件後，即立刻要求停止營業並累計重罰144萬；經初步研判感染源與蛋製品有關，市府已展開搜索偵辦與溯源調查，後續將加強蛋品流向管理與食品安全稽查，防止類似事件再次發生。