麵線隱藏發胖危機！　營養師提醒「3類人」盡量不要吃

行政院主計長朱澤民日前於立法院備詢時，稱蚵仔麵線1碗20元，言論掀起外界熱議。加入各種配料的麵線雖然美味，但也要小心發胖危機，營養師更特別提醒有3類人其實不適合吃麵線。

營養師夏子雯指出，其實一碗麵線的熱量，幾乎等於1碗白飯+1湯匙油，熱量直逼400~500大卡，麵線的三大營養素組成多以碳水化合物和油脂為主，非常不均衡，勾芡更容易使血糖迅速上升，當胰島素工作得更勤勞，也更容易囤積熱量，導致變胖。

營養師夏子雯表示麵線有加配料是比較好的，因為配料是以蛋白質的食物為主，能讓麵線的三大營養素比例能均衡些，像是蚵仔、蝦仁、小卷、魷魚優於赤肉羹，又優於肉羹、魚羹、大腸，海鮮類的配料常以食物原型呈現，熱量比較低，赤肉羹則是以整條的粗肉塊製作，口感較紮實，市售的肉羹、魚羹則屬於加工後的肉類，多半還有較多的食品添加物，大腸則是屬於超高油脂的肉類，含有較多的膽固醇、飽和脂肪酸。

麵線好美味！營養師提醒：3類人不適合吃

1️.血糖偏高、糖尿病患者：吃勾芡過的食物容易使血糖迅速升高，不利於血糖的控制。

2️.想執行低碳飲食、減脂的人：1碗麵線的碳水化合物約等於1碗飯，正在執行低碳飲食的人，需控制醣份在50公克以內，若不小心吃到羹麵線，就破功啦；而想減脂的人，則因羹麵線中隱藏約1湯匙的油，吃完整碗一樣前功盡棄。

3️.需控制鈉攝取量、高血壓的人：麵線本身的鈉含量高，是因為鹽可以穩定麵團中麵筋的筋性，大大的提高延展性，使麵線不容易斷裂；且有些人也習慣額外添加烏醋、辣椒醬、沙茶來增加風味，如此鈉量就更高了，吃了1碗羹麵線，鈉攝取逼近3-4公克鹽（一天的鹽建議攝取量為6公克）

營養師夏子雯提醒吃完麵線後，記得其它餐的調味就少一些，並且多喝水，攝取富含鉀的蔬菜及適量高鉀水果，來排出體內多餘的鈉，才不會造成水腫、或身體的負擔。