可以吃的寶石∣鄰近永康街、青田街的時尚糕點：金錦町帶你一口一口吃藝術

今年二月，以「寶石系甜點」打響名號的「金錦町」，台北旗艦店正式開幕。

金錦町旗艦店座落於台北市大安區金華街84、86號的「錦町日式宿舍」。日據時代，台灣總督府殖產局山林課員工就住在這裡。近年，台北市政府文化局發起「老房子文化運動」，經過多個民間團體巧手規劃、修復，老房子恢復昔日風采，並由金錦町進駐。

金錦町以點、線、面為基礎，推出多款「沒有防腐劑」的幾何造型甜點，比如像一顆鑽石的南瓜常溫磅蛋糕，或者六吋的心型幕絲蛋糕，每一款都是「可以吃的藝術品」。

為了滿足不同的送禮需求，金錦町分別替產品命名。像是名為「青鳥」的抹茶蜂蜜蛋糕，象徵幸福和快樂。送禮時，不僅能開啟話題，也讓祝福更深刻。

禮盒包裝設計則呼應日式老宅，從日式山水畫構圖著手，並運用品牌代表色「金色」和幾何構圖，營造出有別於傳統和風的「時尚日式風貌」，吸引眾人目光。

金錦町以寶石系糕點為主打，推出幕絲蛋糕、蜂蜜蛋糕、鳳梨酥、琥珀糖等產品。

「不含一滴油」的蜂蜜蛋糕

金錦町的蜂蜜蛋糕，共有紅麴（丹鶴）、蜂蜜（金雀）、抹茶（青鳥）三種口味。製作時，不加一滴油，熱量相對低。

金錦町品牌公關林珈宇說：「我們用日本五三燒的做法，來製作這款蜂蜜蛋糕。」

什麼是「五三燒」？五三燒是日本製作蛋糕的技法，重點在蛋黃、蛋白的比例：蛋黃五，蛋白三。依此法製作出來的蛋糕，氣孔綿密、口感紮實、滋味濃郁，能充分品味雞蛋的香氣。

蛋糕主體用心，蛋糕的表面和底部，也費盡巧思。

師傅以純熟的技藝，在蜂蜜蛋糕表面，工整貼上一層食用金箔。閃閃發亮的日本金澤金箔，替蜂蜜蛋糕「鍍金」。蛋糕的底部，則附著一層重糖霜。吃的時候，會發出「咔擦、咔擦」的聲音，替味蕾營造多元層次。

金錦町的蜂蜜蛋糕表面，貼上日本金澤的金箔，使蜂蜜蛋糕豔麗動人。

期間限定，雙愛心慕絲蛋糕

慕絲蛋糕是金錦町的另一款人氣產品。

三吋「貴妃」，外型由一顆顆紫色圓球，鋪排而成。第一眼不免驚呼：「這是葡萄口味嗎？」其實，它是楊貴妃最愛的「荔枝」。蛋糕裡面，還藏著茉莉茶凍。

三吋「墨客」，全身黑漆漆，是一款「大人限定巧克力」。巧克力混搭竹炭，入口不甜膩，內餡還咬得到橘子果凍。一抹隱約的滋味，竟是君度橙酒。

六吋「胭脂」，草莓果泥混合覆盆莓果泥，幾何心型，送情人，最討喜。2月14號到3月14號，金錦町推出期間限定的紫色版慕斯蛋糕。紅、紫雙愛心，加一塊琥珀糖，定價台幣520。

「貴妃」慕斯蛋糕，以荔枝果泥搭配茉莉茶凍，口感層次多元。

可以吃的寶石：琥珀糖

金錦町的琥珀糖，好吃、好看又好玩。

琥珀糖外殼脆脆的，像金平糖；中心軟軟的，像軟糖。細問才知道，這是寒天加砂糖，以特殊技法做出來的糖果。絢麗的五顏六色，不是化學魔法，而是天然食材染色。脆脆的外殼，是自然乾燥形成的保護殼。

目前，金錦町的琥珀糖，共有兩款：一款裝在玻璃瓶中，做成彩色寶石（琉璃）。另外一款，做成長條形（時光），擺入紙盒，口味有芭樂、芒果、草莓、荔枝、仙草。

寒天作成的琥珀糖，是日本傳統和菓子的一種，外皮爽脆，咬破後，裡面像果凍，令人驚奇。

加了桂花蜜的土鳳梨酥

金錦町的土鳳梨酥，有原味（日曜）、竹炭桂花（木樨）兩款。原味除了土鳳梨，更以金鑽鳳梨取代糖，平衡酸甜。

竹炭桂花口味，餅皮加竹炭，口感更鬆軟。內餡除了土鳳梨，還加入桂花蜜，品嚐時，唇齒間隱約飄來桂花香。

金錦町的竹炭桂花土鳳梨酥，以桂花蜜平衡土鳳梨的酸甜，滋味天然。

金錦町 旗艦店資訊

📪台北市大安區金華街84、86號

🚗捷運古亭站6號出口/中正紀念堂站3號出口/東門站3號出口，均步行約10分鐘

☎️02 2396 1528

🕑11：00-21：00

內用座位：有

周邊景點：鼎泰豐、永康街、青田街日式宿舍群

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