母親節去哪吃？超值和牛套餐在這裡！慰勞媽媽不怕傷荷包

「老闆，有了這款柚子醬，要我天天烤肉也行啊！」吞下幾口美國牛肩胛，假日就愛四處吃美食的攝影記者這麼說。王品旗下品牌「Oh my!原燒」，以豐富爽口又不搶味的佐料，讓吃燒肉不只是品嘗肉質的美味，也是一場刺激味蕾的創意遊戲。

店內近年主打的「鑽切牛」，取經日本職人刀藝，利用直斜交錯切法，把足足7oz的份量，巧妙地延伸成長達50公分的肉串，一端上桌氣勢十足，吸引眾人目光。

主廚鄭信宏透露，幾年前在日本看到這項刀藝時，便感到十分驚奇，回台後與團隊一起研究，一開始的目標就設定豪氣的50公分，「沒辦法，我們就喜歡浮誇！」試過直切、斜切、橫切、交錯切後，終於找到最合適的做法，由於力道拿捏必需精準，得由經驗至少兩年的廚手操刀。


肥瘦各半的鑽切牛烤到半熟　外皮酥香、內部軟嫩

也因為造型特別，店家會派專人代烤，烤到表皮變色即可上桌，不沾醬單吃，外酥內軟、口感紮實中帶點柔嫩。台北林森北店店長萱容介紹，「這是因為選用的美國牛肩胛，肥瘦各半，加上具有一定厚度，所以靠近中心的位置還能維持5分熟的嫩度」。

若是搭配店家特製的3款醬料─柚子醬、芥末椒鹽、鹽之花，更是一絕。柚子醬，帶著水果清香的微酸滋味與香甜肉質合而為一，讓人忍不住想一口接一口，完全不會膩嘴，主廚洩密，清爽的來源「原是加了檸檬」。而依特殊比例調配的芥末椒鹽，則截然不同，伴著肉片，鹹、香、嗆接連襲來，半碗飯馬上扒光。喜歡自然鹹味的人，也有鹽之花可以搭配，細粒結晶豐富食感。


澳洲和牛油花實肉比例恰恰好　點套餐划算又滿足

吃完鑽切牛還不過癮，那就必試涵蓋全牛的「豪放牛仔澳洲和牛套餐」，光是兩人份就有20oz，能吃到霜降、雪花、胸腹、角切、橫隔膜、板腱等部位，還有沙拉、漢堡、米飯、甜點及飲品。

主廚鄭信宏說，這款套餐的牛肉等級，已接近日本和牛A3的水準，但又不像A3那般只適合淺嘗，35%油花、65%實肉，正是不會過度油膩、又保有化口等級的肉質，「同樣的份量、同樣的等級，在外面4、5千元絕對跑不掉！」

和牛油脂豐富，濃郁肉香自然不在話下，切成骰子形狀的肉塊，經過炙燒，一靠近就聞得到焦香，在嘴裡咬下不斷有肉汁溢出，邊嚼邊嘗，真的會不自覺地嘴角上揚。

日本行激發點子的獨門清物　為燒肉帶來多變風味

想解解膩？別錯過店家的「漬物六小福」，裡頭除了一般燒肉店常見的韓式泡菜，還有少見的鳳梨、大根、青木瓜絲，以及特製的蔥鹽醬、糯米辣椒醬，各有爽口、酸甜、嗆辣等調性，滿足每張不同喜好的嘴。

主廚鄭信宏說，「六小福」的發想也是來自日本，逛當地蔬果市集時，發現許多漬物都可以做為燒肉配菜。過去推出過蒜頭辣椒、黃綠櫛瓜，都很受歡迎，尤其多數人聽到覺得易苦的黃綠櫛瓜，經過獨門醃漬，反變得爽脆。

製作副餐不馬虎　手工摔打漢堡肉排征服客人的心

值得一提的，還有副餐「起司漢堡小隊」，靈魂肉排先以牛肉8、豬肉3比例混合，再由人工摔打近30分鐘，打出筋性，才算完成。一口咬下可得當心，沒拿個盤子接著，小心肉汁滴得滿桌都是，「所以客人都開玩笑說：『你們是被燒肉耽誤的漢堡店！』」店長萱容笑說。

大口吃肉還有蔬果可佐，選擇已經夠多，主廚一個MOVE拿出蜜汁醬 ，又帶來驚喜。相較於市售蜜汁的濃稠甜膩，這裡的加了蔥、水果調味，走微甜、清爽路線，一頓午餐下來，視覺、口腹、味蕾皆是「滿載而歸」。