青花菜、綠色花椰菜大不同！農糧署一圖揭差異：營養價值不同

「青花菜」和「綠色花椰菜」你分得出來誰是誰嗎？農糧署近日在臉書發文科普，許多民眾常將青花菜誤認為綠色花椰菜，然而兩者雖然皆由野生甘藍演化而來，同屬十字花科蕓薹屬，實際上來源、構造和營養成分都不相同。

農糧署近日在臉書發文指出，青花菜和花椰菜都源自於「野生甘藍」的突變演化，其中青花菜是甘藍演化成花椰菜過程中的「中間產物」，兩者看似相似，實際上在植物學分類上仍有明顯差異。農糧署說明，花椰菜食用的是「未分化的花原體」，形成緊密的肉質花球，青花菜則以「花蕾球」為主，由莖頂與已分化花蕾組成。

農糧署表示，花椰菜除了常見的白色品種，還有黃、綠、橘、紫等多樣色系，營養成分含有豐富維生素C與葉酸。其細膩的口感與高營養密度，深受家庭主婦與養生族群青睞，常見於蒸煮、涼拌或湯品料理，是日常餐桌上營養價值極高的蔬菜之一。


青花菜則是由莖頂花莖和已分化的花蕾組合的「花蕾球」，無論清炒、涼拌或燙熟沾醬都相當美味，富含維生素C、維生素A與β-胡蘿蔔素，營養價值同樣不容小覷。

農糧署提醒，儘管青花菜和花椰菜長得相似，但結構與風味各具特色，無論選哪一種，都是高纖、低熱量的健康選擇。