周氏蝦捲業者出面道歉　「廚餘倒回滷鍋」衛生局稽查：可罰2億元

台南市政府衛生局接獲檢舉，指稱名店周氏蝦捲的員工，將廚餘到回滷鍋煮賣，員工的理由是顧客所剩油豆腐是整塊「沒咬痕」，誤以為對方沒吃、避免浪費才倒回滷鍋。業者今（11日）出面道歉，指出公司處理廚餘有SOP流程，後續將約談這名兼職員工並依規定論處。衛生局今也到場稽查，表示違法若屬實，最高可以高罰2億元。

針對兼職員工出包，周氏蝦捲董事長特助許伊萍今出面說明，除了對消費者致上最大歉意，也強調公司處理食材、廚餘有流程，該名員工是兼職，累積工作資歷4、5年，目前已對該名員工停止排班，將進行約談，後續將依公司規定處理，由於行為已傷害商譽，也保留追訴權益。

台南市政府衛生局稽查人員今天上午會同消保官前往查核該業者的作業環境及人員管理情形。衛生局指出，如有缺失將要求業者限期改善，倘若複查不合格，將依食品安全衛生管理法處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

此外，依據食品安全衛生管理法第8條第1項規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。衛生局強調，食品業者應落實自主管理，加強內部管理機制，有助於確保所製售食品之衛生安全，減少不符衛生標準的情形。

周氏蝦捲官網顯示，成立於1965年，到了1980年左右將原本蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成蝦捲深受
顧客喜愛，便改以販賣蝦捲為主體，有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏"周"為店號，取名為周氏蝦捲。