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太報好食在食譜｜鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片十分鐘上菜

2021-05-23 15:13 / 作者謝佩君

米豆醬是客家廚房必備的醃醬，多用於蒸魚、燉肉、炒蔬菜、熬苦瓜雞湯等，也是客家名菜薑絲炒大腸，不可或缺的醬料。加了鳳梨一起醃製的米豆醬，有更豐富的自然甜味，回甘不死鹹，鳳梨纖維在醃製後變得非常好入口，可增添料理的營養和口感。

鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片，醃醬提升了鱸魚的鮮醇，醃製過後的鳳梨入口即化，搭配魚肉品嘗，更添口感。 (圖片提供：Miss Tree)

－備料－

金目鱸魚片(或其他白肉魚)

鳳梨米豆醬

清酒(或米酒)

蒜片

薑片

青蔥絲少許

－烹調－

►在退冰魚片上輕劃幾刀

►淋上清酒

►淋上鳳梨米豆醬

►放上蒜片、薑片

►熱蒸鍋，待鍋內水滾後，再將魚放入蒸鍋中，蒸約7-8分鐘至熟透，即可取出。(水滾後再放入魚片，較能保持魚的嫩度)

►放上蔥絲。

#料理 #食譜 #鱸魚 #米豆醬 #客家菜

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