金門當地人推薦第一美味！喜悅小館以獨到上海菜擄獲人心

上海菜飯香氣十足，貌似炒飯卻沒有炒飯的油燥感，嚐來有菜的香甜與肉末的燻味。主廚並特選上等米，以獨家方式烹煮，煮出來的米飯粒粒分明、飽滿且軟硬適中。

喜悅上海菜飯。

喜悅金牌脆皮雞

這道料理是喜悅小館的招牌菜，皮脆肉嫩，鹹味與肉質軟硬皆適中，嘗到的都是食材本身的滋味，與油淋過的香氣。

脆皮雞的製作工序繁複，高難度且耗時，但是主廚堅持不用半成品，每道菜都必須經過自己的手才出得了廚房，並透露這是「祕密食譜」，只有在金門喜悅小館才吃得到。

喜悅金牌脆皮雞。

瓦片肥腸

將大腸經過乾煸，並加入酸菜片與花生增添料理的香氣、層次與口感，大腸片吃起來酥脆、有嚼勁，與酸菜可說是天作之合，而且不會過辣。

瓦片肥腸。

俺不是臭豆腐

這道料理以客家小炒的做法料理臭豆腐，臭豆腐先炸過再炒，豬肉絲作為配料，吃來香味充足，卻不奪走臭豆腐的的主角地位。青蔥與芹菜絲更是與臭豆腐的味道相輔相成，更「為臭氣帶來一陣清香」，是一道十分具有特色的料理。

俺不是臭豆腐。

金沙蝦球

蝦球的酥脆與鹹蛋黃的綿密口感融合得恰恰好，加上炒的酥脆的芋頭片，提升整體料理的豐富性。主廚使用的是白蝦蝦仁，先裹蛋黃再沾太白粉，再和鹹蛋黃一起炒，火侯掌握得非常好。

金沙蝦球。

土法手工雙糕

將糯米外頭包覆一層豆皮，先蒸後炸，保持了糯米軟嫩的口感，多了酥脆的暢快，裡頭包的是咖哩肉燥、鹹蛋黃和少許青蔥，咖哩味道不重，且加入金門高粱增添風味。

土法手工雙糕。

大廚許睿熱愛料理，從小深受家人的影響對於料理耳濡目染，對他而言，任何看到或曾嘗過的東西都可能是做菜的靈感。他時常思考每道菜呈現的可能性，並一再親手實驗，才做出他理想中美妙的層次與滋味。

 

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