北市冰品檢測　以利泡泡冰、一沐日「腸桿菌超標」 建中刨冰也違規

北市衛生局今（22）日公布最新抽驗散裝飲冰品及配料結果，共發現9件產品不合格，包括一沐日（吉林南京店）、甘蔗媽媽（南京三民店）以及「以利泡泡冰」等店家，其中腸桿菌科超標；「建中黑砂糖刨冰」的愛玉則檢出違規防腐劑己二烯酸。

今年4月下旬起，北市衛生局展開散裝飲冰品配料抽驗，本波共抽驗119件（50件飲料、41件冰品、13件食用冰塊、15件配料），發現9件產品不合格，不合格率達7.56%。

一沐日（吉林南京店）的冰油切蕎麥茶檢出腸桿菌科30CFU/mL（標準：10CFU/mL）；建中黑砂糖刨冰的愛玉檢出己二烯酸0.88g/kg（標準：不得檢出）；李記紅茶冰的「甘蔗青茶」檢出腸桿菌科：1.6x10^4 CFU/mL（標準：10CFU/mL）；甘蔗媽媽南京三民店的「茉莉綠茶」檢出腸桿菌科4.8x10^2CFU/mL；以利泡泡冰的「草莓泡泡冰」檢出腸桿菌科30CFU/g（標準：10CFU/mL）。

北市衛生局食藥科科長林冠蓁指出，此次抽驗104件飲冰品，包含冰品、食用冰塊、飲料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準及蘆薈素、β硝基丙酸等，其中27件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有8件產品不符規定，針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。

林冠蓁表示，這波同時也抽驗15件配料，視產品性質檢驗防腐劑、著色劑、甜味劑等，結果1件愛玉產品檢出己二烯酸防腐劑，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，衛生局已要求業者下架案內不符規定產品不得販售並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。

林冠蓁進一步說，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限；另己二烯酸是一種常見的防腐劑，可抑制食品中黴菌及酵母菌生長，以延長保存期限，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用。

北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。