【寶林食安風暴】腎臟科名醫江守山推斷「非下毒」：黃麴毒素也有可能

台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店爆發食物中毒案，迄今已通報17例個案，其中2例死亡，還有5人在加護病房搶救中。腎臟科名醫江守山今（3/28）指出，從個案用餐時間橫跨3/19至3/22，除非是罕見的反社會人格，不然應該不是下毒事件，然而從病逝個案快速發展到肝衰竭，他認為除了米酵箘酸外，黃麴毒素也極有可能。

江守山今在臉書發文指出，針對吃粿條吃到中毒的「寶林茶室」事件，他認為從所有中毒的人都是在3/19到3/22之間前往用餐，代表「不是一個下毒的事件」，他強調：「因為下毒通常有固定的對象不是廣泛的對所有人下毒。除非很罕見地看到反社會人格」。另外，從發作的時間很快，有個案幾個小時內就發作，代表這也不是細菌或病毒這種需要潛伏期的生物。

江守山分析，至於「炒飯症候群」或「仙人掌腸桿菌」造成食物中毒的可能性也太低，因為在中國7800個病人的統計分析，裡面致死率只有萬分之6，但是目前掌握寶林事件的致死率，絕對不小於20%，因此他目前能想到能那麼快導致肝衰竭的毒素，只有「黃麴毒素」跟「米酵菌酸」。

江守山說，由於寶林茶室這個店點要結束營業了，推測老闆可能很多食材就不再進新的，既然如此，使用到過期食材的風險就很高，而「黃麴毒素」跟「米酵菌酸」這2個毒物，都可能因為過期的食物腐敗而產生。