日本蛋荒無緩解跡象　近三成大型餐飲企業考慮停供部分商品

全球禽流感疫情近來達到史無前例的高峰，日本的雞蛋產量也受重創。英國廣播公司（BBC）報導，玉子燒、蛋包飯、溫泉蛋都是日本知名美食，但雞蛋在日本也成了奢侈品，且目前蛋荒無緩解跡象。

報導指出，由於禽流感病毒出現變種，導致疫情控制不易。日本迄今已創紀錄撲殺1700萬隻雞，產蛋雞少了9%。去年一年，雞蛋躉售價格大漲70%，目前1公斤中型雞蛋約350日圓（約80元台幣）。

蛋價上漲對消費者的衝擊不算太大，但餐飲業者就很有感。

市調機構帝國數據銀行（Teikoku Databank）本週發布調查指，日本上市的餐飲企業中，約28%已經或考慮暫停供應部分餐點。

專家指出，由於禽流感疫情尚無緩解跡象，蛋價壓力還將持續一段時間。農林中金綜合研究所專家高橋義郎（譯音）表示，由於飼料價格居高不下，部分養雞場可能關閉。

日本麥當勞上月已預告，部分分店停售超人氣春季限定商品「照燒蛋堡」。發言人庫許納（Jonathan Kushner）向BBC表示，麥當勞已設法「分散雞蛋來源」，以免影響一般餐點供應。

庫許納說，由於雞蛋供應量不穩定，「很難預測夏天、秋天的情況會如何」。

日本的7-Eleven便利店也自二月起暫停販售15項雞蛋相關商品。全日本各地商店也紛紛調整原本含蛋的三明治、沙拉等食譜。

以生產蛋黃美乃滋醬著稱的食品商Kewpie，也自本月起調漲商品價格，漲幅最高達21%。儘管宣布漲價，該公司仍預測今年的淨利將因蛋價上漲而大減47%。

日本Skylark餐廳二月起也暫停銷售多種含蛋餐點, 包括蛋炒飯、鬆餅等等。以往隨壽喜燒免費供應的溫泉蛋，現在一顆也要價55日圓（約13元台幣）。



日本2foods與可果美公司上月還正式推出名為Ever Egg的「植物蛋」，可用於做蛋包飯。該公司表示，已接獲許多零售商與餐廳的詢問。

蛋荒也成為網路梗圖的主題。日本蛋商「JA全農」愚人節當天就在推特上傳土裡長出蛋的照片，宣稱「我們創世界首例，種出蛋了！濃濃青草味，令人上癮！」

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