業界首創！牛丼連鎖店すき家宣布日本分店實施「深夜加成制」

在台也有多家分店的日本牛丼連鎖店すき家（Sukiya），今天（04/03）開始實施「深夜加成制」，對深夜來店用餐消費者在餐點定價外加收7%費用，是日本餐飲業界第一家實施深夜加成制的餐飲業者。

日本《產經新聞》報導，所有日本すき家分店從今天開始，每天晚間10點至翌日清晨5點實施深夜加成，增加的收入將用來為大夜班員工加薪，以緩解找不到打工人員或人員流動率過高的問題。

此外，近年食材費用上漲，也增加營運成本，すき家也希望透過深夜加成增加收入，進一步穩定深夜營運狀態。

すき家表示，實施深夜加成制是不得已的決定，必須讓這時段的來店客人負擔深夜營運所需的成本。

すき家在上月28日已宣布，自今天開始調漲牛丼系列及普通碗牛肉咖哩的餐點價格，調漲幅度介於10至50日圓（約2元至10.5元台幣）間。

另外，也是日本主要牛丼連鎖品牌的松屋，昨天（04/02）亦宣布漲價，牛肉餐點皆調漲100日圓（約21元台幣），不過招牌餐點「牛肉飯」（牛めし）的價格維持不變。

同為日本「牛丼御三家」的吉野家，去年10月已宣布一波價格調漲。《產經新聞》指出，吉野家近年都在10月宣布調整價格，今年恐怕也不例外。

至於松屋和吉野家是否會跟進「深夜加成制」，2家公司都沒有給出明確答覆，僅表示目前無此計畫，也不排除這個可能性，只是「要求深夜顧客支付額外費用會是一個障礙」。