【劉湘國觀點】不是運氣！「我家牛排」從夜市攤販到肉品霸主　 關鍵就在這思維

99%台灣人都吃過他們公司的肉！「我家牛排」創辦人周明昭曾做過司機、養過鴨、夜店擺攤，靠著平價牛排打出名號，在短短15年成為全台冷凍肉品的霸主，背後究竟有什麼樣的商業思維？財經專家、前第一金證券副總劉湘國分析其5大發展階段，揭開周明昭的成功關鍵。

劉湘國18日在Youtube頻道《財經蘭若寺》節目談到「我家牛排」的發跡過程，創辦人周明昭賣過三明治、當過司機、宜蘭養鴨、在士林夜市擺攤賣牛排，被女兒虧「年輕時換過一百個工作」，是一個出身底層的市井小民。

1987年，周明昭與大學同學、後來鬥牛士創辦人林俊龍開設「我家牛排」，以百元牛排在傳統高級牛排館與傳統路邊攤之間，提供了一個花點錢就能吹冷氣享用牛排的舒適環境，殺出血路。

「我家牛排」開幕兩年後，周明昭看到食材商機，決定往上游發展，開設樹森開發公司擴張資本，隨後轉投資美紐澳實業進口肉品、弘飛興業發展大盤批發，併購上櫃公司立大農畜進行核心加工，短短14年建立起食用肉品的上下游供應鏈，2014年間營業額已達50億元。

然而，樹森在守住食安底線銷售的重組肉，一度面臨消費者的信賴問題，靠著平價或低價業者必須壓低成本的依賴，以及開放加盟、鼓勵內部創業，穩固低價牛肉銷售市場，關關難過關關過，卻也面臨不公平競爭的質疑，部分客戶轉而增加其他管道引進貨源，上游發展已瀕臨天花板。

2006年二代逐步接班時，面臨廉價肉品已無其他替代產區，更不可能再壓低加工成本，高級牛肉市場又被美福集團佔據情況下，只能朝經營消費終端市場，提高肉品附加價值的方向前進。不過，開設的大喜鍋、壽喜燒一丁、七條龍燒肉等都經營不順，唯有與犇峰集團合作的旗艦店，成功維持布納咖啡館的人氣，重拾消費者信任。

劉湘國指出，周明昭看似「開外掛」、有點運氣與機運的事業擴張過程，其實富涵經典的商業思維與邏輯。在樹森發展的5大階段裡，第一階段是他展現企圖心，進行各種嘗試與努力。到了第二階段，他決定捨棄擺攤，設立門市，緊接擴大資本、開放加盟，是標準「選擇大於努力」的階段。

這個階段，周明昭雖身處消費者意識薄弱的年代，仍能「換位思考」、「逆向思維」，從商品供應者轉為消費者，並著手解決痛點，找到切割低價與高價牛排的平價市場，成功開啟商業新藍海，宛如從拿著刀劍進化到衝鋒槍階段。

到了第三階段，樹森轉投資專攻冷凍肉品進口公司壓低進貨成本，是厚植實力的逆勢垂直整合，商業模式已初步成形。隨後擴展為大盤批發商、併購肉品加工，為第二度「選擇大於努力」，屬於提升商業高度維度的第四階段，打敗了學經歷俱佳才能成功的多數社會認知。現在來到二代接班轉型的第五階段，旗艦店能否成為營收獲利的第二具引擎，仍待觀察。

劉湘國表示，文化大學學歷的周明昭如果投身在台灣的商業職場，沒有頂大或研究所的光環，幾乎沒可能賺得如此身家，但反過來想，如果不是相對不足的學歷，出身底層的環境，想掌握自己人生的渴望，身體力行的行動力，堅忍卓絕的意志，以及細膩且具有逆向思維的邏輯思考，缺了任何一項，或是每一項沒有做到極致，可能都沒有現今的成果。