【太想聊日本】「款待」值多少價格？因外國遊客而生的「價格雙軌制」

日圓持續貶值下，外國遊客與日本人間也開始對價格的看法產生差異，有人認為「為滿足外國人的需求而多花了人事費用」、「想多迎合當地顧客」，但也有人怕提高價格恐讓當地日本客人卻步。在這樣的背景下，被稱為日本文化之一的「款待（Omotenashi，おもてなし）」又該如何是好呢？

遊日期間花多少錢？

根據日本放送協會（NHK）報導，NHK的記者拜訪了東京著名地標東京鐵塔，訪問了遊客們在日本消費多少？（訪問時間為2024年6月24日，當時匯率為1美元兌159日圓）

1名美國遊客表示，「我花了很多。昨天我花了500美元（約1萬6000台幣）。」1名來自西班牙的遊客表示，「花了1萬2000歐元（約42萬台幣），我接下來要去京都、大阪、箱根、富士山。」另一名澳洲遊客則回答，「2個禮拜內我花了5000澳元（約10萬台幣）。」

關於日本商品與服務的價格，美國遊客說「真的超級便宜。我還買了衣服，入場費也很平價。」來自新加坡的遊客也說「與新加坡幣或澳元相比，日圓好便宜。因為很划算，許多朋友也都來到了日本。」

招攬富裕外國客體驗「宿坊」　寺廟大手筆全方面改造

世界遺産高野山で人生初の宿坊体験してきました！宿泊した恵光院さんでは、宿泊客は無料で阿字観、写経、朝の勤行（7:00〜）護摩祈祷（7:30〜）などが体験可能😊ほぼ外国人観光客の中、一面銀世界の極寒でしたが、良い体験・勉強になりました🙇‍♂️

精進料理も美味しかったし、夜の奥之院も幻想的でした✨ pic.twitter.com/xu76emW5Jc

— 依田文人 (@fyodadayo) March 17, 2020

伴隨日圓持續走貶，日本各地也出現了吸引外國遊客的地方。被列入世界遺產並於今年滿20週年的和歌山縣高野山，遊客可在山中的寺廟體驗寺廟住宿「宿坊」，不過在大批觀光客訪日下，如今「宿坊」也發生了變化。

報導指出，在新冠肺炎期間，一些富有的外國遊客為了體驗「宿坊」，甚至不惜搭直升機也要來拜訪寺廟惠光院，於是寺廟應他們的要求，於2年前進行了一次重大整修。

今朝の羽鳥慎一モーニングショーで外国人富裕層観光客の話題が。気になったのが「高級宿坊」なるもの。放送では高野山の恵光院(リンク)で1泊19万円の部屋も人気らしいが、もしこれで宿坊が税金免除なら他の宿泊施設や税務署も黙っちゃいないだろう。https://t.co/0SOtWg9G2Z pic.twitter.com/4cQ5puLf0s

— 中九州製作所　Central Kyushu Works (@ckyushuworks) November 14, 2023

一般來說，「宿坊」的廁所與澡堂是共用的，但個人房間則設有廁所和澡堂。另外，個人房間內的床不是將棉被鋪在榻榻米上，而是設有一間臥室。

提供給一般參拜者的房間1晚約1萬8000日圓（約3700台幣），不過也有罕見提供給每人1晚約10萬日圓（2萬台幣）的「套房」。由於「套房」頗具人氣，因此寺廟於今年4月新建了2間「小型套房」，每人1晚約8萬日圓（約1萬6000台幣），甚至還有附設屋頂的露天澡堂。

儘管套房的價格不斐，但仍有許多外國遊客前來預約，據傳至今年秋天左右都已客滿了。

住得好自然也要吃得好。當提到「宿坊」時，總會讓人聯想到不使用豬肉、魚肉等肉類的「精進料理」（素食的一種，為寺廟用來款待賓客的素食餐點）。不過，約從5年前開始，寺廟考慮到擔心過敏的人，於是準備了新菜單「無麩質精進料理」，並提供給有需要的投宿民眾。

在不使用小麥粉的「無麩質精進料理」中，為了能滿足外國遊客的需求，寺廟還將蔬菜天婦羅改為「不沾粉直接油炸」的方式，並使用不含小麥粉的醬油，甚至多數員工都要接受，能用英語提供客房介紹的培訓。

寺廟內還有３名曾留過學，能夠說英文的僧侶。每天早上於本堂進行「勤行」（佛教禮拜儀式），或在熊熊烈火前進行「護摩祈禱」時，都會有僧侶在旁使用英文解說傳統儀式的流程與祈禱方法。

1對來自紐西蘭並入住套房的夫婦表示，「我們很驚訝，這裡住宿設施品質非常高，且食物也非常厲害，這是趟很棒的體驗。雖然價格昂貴，但我們認為值那個價值。住在這裡是我們旅行的一大亮點」。

惠光院住持近藤說秀表示，「從普通的小房間到大房間，我們一應俱全，因此我們希望不僅是一般的信徒，各種各樣的人都可以在這裡住宿。當要調漲數十年來始終如一的宿坊價格時，最初我稍微有點抗拒，但為了留存日本文化，我認為從客人那獲取良好的報酬也很重要。將寺廟翻新得漂亮一些，我希望用這些錢，能將寺廟保留給後代」。

京都老字號餐廳選擇「雙軌價格」

久々、菊乃井さん行ってきたー！
全ての料理で格が違う。
器も景色も音でさえも！さすが10年以上連続三ツ星✨
総料理長がわざわざお座敷まできて挨拶して頂いたのにはビックリしたけど最高な方でした( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
京都で懐石料理探されるなら間違いないので是非菊乃井さんへ😘#菊乃井 #京料理 pic.twitter.com/8FDr4ZkUUV

— もとちぃ( •᷄ὤ•᷅)@空から降る一億のきゅうり (@__motochi__) February 24, 2024

除了有地方針對外國遊客進行大改造外，也有一些餐廳設定不同的價格來迎合當地顧客。

在世界級餐廳指南「米其林」中，連續15年榮獲3星等殊榮，同時也是代表京都的老字號餐廳菊乃井，受外國遊客增加的影響，於是從去年開始區分起外國人與日本人可選擇的套餐料理。

當中最平價的1萬4300日圓的套餐料理，限定僅提供給日本客人（約2947台幣），至於外國人能點的套餐，則是1萬7600日圓（約3627台幣）的套餐，貴了逾3000日圓（約618台幣）。

關於理由，菊乃井表示，為了外國觀光客，餐廳聘請了1名能夠用英文解說料理的服務員，且時常也要根據遊客對食材的要求而提供特殊菜單，因此與日本客人相比，餐廳得多支出成本。

菊乃井的當家村田吉弘表示，「許多外國遊客前來光顧，我想歡迎他們透過食物來了解日本文化，不過我不能把支出在外國遊客的成本轉嫁到日本客人身上。在節慶等特殊場合，為了維持本地客戶能夠繼續使用該價格，我認為需要設定不同價格」。

即使受外國遊客喜愛　也不導入「價格雙軌制」

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UDON MAIN(うどんめーん)（@udon_main）分享的貼文

另外，也有一些餐廳雖然一樣深受外國人喜愛，但由於擔心日本客人會卻步，因此還無法下定決心邁向高價位。

位在京都祇園，提供烏龍麵等料理的餐廳「UDON MAIN」，是1家改裝了百年老宅並於6年前開幕的店。

「UDON MAIN」的創意烏龍麵，是將海帶和鰹魚片製成的高湯，與來自世界各地的香料和香草結合在一起的料理，因此很受歡迎，有時在某些時段中，幾乎大半顧客都是外國人。

自開幕以來，「UDON MAIN」已調漲了3次價格，目前每項菜單雖然都落在1500日圓（309台幣）上下，但由於原物料、電費與瓦斯費，以及人事費用高漲，未來進一步調漲價格想必是無法避免的。

由於繼續調漲的話，日本客人恐會卻步，所以「UDON MAIN」無法輕易做出決定。報導指出，「UDON MAIN」的店長深田周平，曾經歷過新冠肺炎期間的自肅要請（政府要求店家自我管理）等，所以心中強烈抱持著珍惜當地客人的想法。

由於外國遊客受益於日圓貶值，因此他認為對外國遊客預計不會產生太大的影響，所以「UDON MAIN」正考慮引入「雙軌價格」。不過，由於當被遊客問及為何價格有差異時，他們很難去解釋，再加上確認國籍也很複雜，所以「UDON MAIN」最終放棄了。

取而代之的，目前「UDON MAIN」正考慮引進「再訪折扣」，也就是在提高價格後，餐廳以再度光顧的客人為對象，不問國籍都提供折扣的機制。如此，除了能防止日本客人卻步，對於價格差異也能以「這是給常客的服務」等理由來解釋。

外國遊客支持「價格雙軌制」？

NHK訪問了參觀東京鐵塔的外國遊客，是否支持「價格雙軌制」？結果當天30名受訪者中，贊成的有14人，反對的有15人。

來自夏威夷的遊客說「在夏威夷，就有針對居民的價格與針對遊客的價格」、澳洲遊客說「漲價的話當地民眾會傷腦筋吧，所以我覺得價格雙軌制是個不錯的想法」、西班牙遊客說「現在因為（日圓）很便宜，所以我喜歡這樣」、美國遊客說「如果提高遊客的價格，那遊客就不會想過來了。我覺得會有一些人覺得這是不公平的」。

該採用「價格雙軌制」？專家呼籲要謹慎

針對同樣商品而區分外國人與日本人的簡單「雙軌價格」，NHK也訪問了多名專家，結果得到了要慎重考慮的回答。

日本第一生命經濟研究所首席經濟學家熊野英生表示，「將更高品質的產品，透過更高的價格來提供並賺取利潤，隨後將這些利潤返還給員工，我想這將會成為支持良性循環的核心。不過另一方面，針對同品質商品設定了2種價格，且外國人只能買貴的，這將導致歧視性待遇」。

熊野英生認為，為何會這樣設定等，賣方對買方付有說明的責任，以公平且易懂的方式解釋是非常重要的。

熟悉觀光政策的城西國際大學教授佐龍剛弘表示，「在發展中國家，存在著僅依國籍而改變價格設定的雙軌價格案例。只要顧客滿意，民間商店可以為外國人和日本人制定不同的價格，但如果在公共設施中這樣做的話，可能會被人理解成是國家的立場」。

佐龍剛弘表示，日本政府一方面吸引外國遊客前來，但另一方面一旦他們來到日本後又只給他們買貴的話，那我們需要思考日本想向世界傳達什麼樣的訊息，「改變價格設定時，我們需要有一個任何人都易理解的理由」。

熟悉觀光政策與稅制的大東文化大學教授塚本正文表示，「民間公司的運作是為了利潤最大化。民法也規定了契約自由，只要買賣雙方合意，定價就不存在問題。不過另一方面，由於地方政府營運的公共設施，本來就不是商業用途，所以沒有理由因為是外國人就去收取更高的價格」。