還在傻信「紅殼蛋」營養成分比較高？食藥署搖頭曝這細節更重要

雞蛋是優良的蛋白質來源，許多家庭主婦深信紅殼蛋的營養成分勝過於白殼蛋，市面上價位也確實高出許多，這種說法是真的嗎？衛福部食藥署近日闢謠指，雞蛋的營養價值取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，與外殼顏色無關，反倒要觀察蛋殼上有無雞屎，細菌可能透過裂縫進入蛋液中，造成健康風險。

許多人深信紅殼蛋的營養成分較白殼蛋高，不過這說法被食藥署打臉了！食藥署近日指出，雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會因此有差異。

食藥署補充，雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品。

食藥署提醒，依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃一顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品，吃多了都可能造成營養不均衡。

另外，食藥署建議，購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。

許多人也觀察到紅殼蛋的價位的確比白殼蛋高，臉書粉專「好食課」也做出解釋，蛋殼的顏色主要與雞的品種有關，在營養上並無太大差異，紅殼蛋價格較高是因為雞種數量較少的緣故。