義大利麵、咖哩雞都沒了！學生喊午餐「變難吃」　團膳業者籲滾動解禁

蘇丹紅掀起食安風暴，教育部下令學校午餐在4/7前暫時停用辣椒粉、咖哩粉等調味料，部分縣市及學校更擴大禁用範圍至沙茶醬、番茄醬等，導致營養午餐口味更為清淡、菜色重覆性高，學生直呼難吃，廚餘也變多。團膳業者和營養師呼籲，希望正面表列可用產品，同時滾動檢討禁令。

據《ETtoday》報導，中華民國餐盒食品商業同業公會理事長陳明信表示，目前除了官方禁用的辣椒粉、咖哩粉，部分學校也宣布暫時使用沙茶醬、番茄醬、韓式辣醬等，團膳業者能用的只剩蠔油、醬油、醋和鹽，使得營養午餐菜色變化變少、重覆性高、口味較清淡、賣相也會變差，部分學生就反映「變難吃了」，廚餘真的變多了。

陳明信說，團膳業者目近來每天忙著找替換調味品，像是買黑胡椒粒自己研磨、改用月桂葉、羅勒葉等，盼能增添菜色風味，但仍希望政府除公布不合格業者，也可正面表列合格業者，且禁用時間滾動調整，不要一禁就是3個月。

另有名國中營養師說，泡菜、沙茶、椒鹽、辣豆瓣、番茄醬等都會含辣椒粉、胡椒粉，現在通通不能用，使得學生喜愛的咖哩雞、泡菜年糕、椒鹽排骨、義大利麵、番茄炒蛋都吃不到。而業者為肉品去腥時，也不能用常用的胡椒粉，只能用薑泥、蒜泥，使得成本增加。

該營養師也認為，應正面表列可使用的辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等調味品。